其实我木有吃过这道菜啊,但是觉得应该会很好吃所以蒸的部分参考了孙朱朱的做法。做出来果然很好吃啊!
本来要做两份的,炸完小酥肉后哈尼就直接偷吃了半碗,剩下的只够做一碗蒸小酥肉了,然后lg又清盘了。没办法他就是爱重口味的食物(摊手)
用料
里脊(盐,白胡椒粉,蛋清,土豆淀粉) | |
(2)葱段,姜片,花椒粉,八角,桂皮 | 个 |
(3)一勺料酒,两勺酱油,半碗水 | 块 |
蒸小酥肉的做法
瘦肉切厚片用括号内的材料腌一下。
均匀裹上土豆淀粉。
下175度到180度的油锅炸酥脆。
再复炸一遍。
加入2,3的材料,
上锅蒸,用电饭煲蒸一个米饭的流程或者蒸锅开锅后,中小火蒸40分钟。
然后就做好啦~
小贴士
1这次的肉我复炸了一下,肉片有点薄所以肉炸的有点干。下次要切厚一点。
2直接粘淀粉的的效果没有水淀粉好,下次要用水淀粉来炸。
3土豆淀粉炸出来很酥脆,但是颜色不金黄。