油酥饼的简单家常做法，好吃的油酥饼家常做法

这款发面葱油酥饼，非常好吃，表皮酥香，内部香软。

用料  

发面葱油酥饼的做法  

1. 将酵母粉和水搅拌融化。

2. 倒入面粉

3. 揉成光滑面团，覆盖发酵两倍大。

4. 取出发酵好面团，排气，分成平均两份，搓圆。

5. 取一份面团擀开擀薄。

6. 将B面粉，油，盐混合均匀成油酥。

7. 将面皮抹上油酥。

8. 撒上适量葱碎，从一端卷起来，卷好后两端捏紧收口。（做葱油饼多种方法，根据自己喜欢来做）口味

9. 再从两端对着盘成两个卷。（如图所示9）

10. 提起一个面卷覆盖在另一个面卷上面（如图所示10）

11. 轻轻用手把饼压薄，依次完成另一个面团。

12. 做好松弛15～20分钟。

13. 平底锅涂抹少许油，饼放入，小火烙制。

14. 烙的过程中不断转动平底锅位置，受热和上色均匀。烙两面金黄色和按压侧面有弹性即可。

15. 成品

16. 成品

小贴士

1.烙饼锅要先烧热，用手贴近锅体，有明显热感，生饼坯入锅，如果锅温过低，底面皮上色时间延长，会造成底部吸油过多，结皮过厚。

2.生坯下锅后，一面烙半分钟左右，只要结皮可翻面，目的是让另一面尽快受热，使饼坯内部温度统一提升，水蒸气和酵母的膨胀作用，两面烙一下，防止内部水分过多流失。

3.烙饼的火候要根据饼的厚薄来定，薄火大点，厚饼要小火，想要饼松软不硬，下锅前一定要醒发充分。

4.如何判断烙熟方法，两面上色均匀，用手触碰侧面一下，弹性好，说明熟了，如果弹回缓慢，说明火候还差点。