闽南传统·生仔饭也叫油饭
在闽南地区每家每户生孩子都讲究四个日子,“三朝、满月、四月日、周岁”。这四个日子里请客必备有油饭。还会用酒鸡、油饭祭拜床母,祈求她庇护婴儿。等等……以前也只有谁家生小孩了请客才能吃上油饭,现在只要想吃随时都可以做。油饭是用大米、糯米、香菇、猪肉、海蛎、瑶柱、海虾米、闽南特有的红葱头等…烹饪而成的。
用料
油 | 克 |
盐 | 克 |
香菇 | 朵 |
水 | 克 |
海蛎干 | |
瑶柱干 | |
葱头 | |
花生米 | |
大米 | |
糯米 | 少许 |
闽南古早味·油饭也叫生仔饭的做法
热锅下油,下葱头(正宗的是要用闽南特有的红葱头,北方没有。只能用香葱的葱头代替了)煸出香味,注意火候哦!火太大葱头容易焦。
葱头出香味后,倒入泡发清洗好的海蛎、瑶柱、香菇翻炒出香味。只所以要这样炒一下是为了祛海蛎、瑶柱的腥味,同时也激发出香菇的独特香味。三者合一那味道绝了。
加入一勺盐,少许鸡精。咸淡看自己口味来调。翻炒均匀。
倒入事先淘好米,翻炒。
翻炒到米跟食材混合均匀了,为什么要把米一起倒进去炒炒呢?就可以盛在电饭煲里煮啦!为什么要把米一起倒进去炒炒呢?因为米经过跟食材的翻炒后,煮的饭倍香。不信你试试。
电饭煲里加入适量清水
按煮饭键+开始,就不用管啦!
煮好的米饭加入事先炸好的花生米,拌均匀。就可以开吃啦!
快告诉我是不是很有食欲?
小贴士
正宗的里面有肉、海虾米。喜欢吃肉的可以买块五花肉下去煸出油,一起下去煮那会更香。俺家一大一小倆父女不吃肉,只好作罢。北方没有海虾米也只好作罢。