皮蛋瘦肉粥（砂锅煲四人份）易做又好吃的窍门

先生常年喜汤水粥食，根据家里现有的食材进行熬煮，记录这煮出了粥铺的味道。总用时至少半个小时，用心熬出好味道。

用料  

皮蛋瘦肉粥（砂锅煲四人份）的做法  

1. 备料:
   ①珍珠米+糯米，提前一个小时淘洗泡着。
   ②瘦肉切沫，根据个人口味选择粗细。
   ③皮蛋切沫，根据个人口味选择大小。
   ④姜，切丝备用。
   ⑤青菜切碎。

2. 砂锅掺入半锅水，煮沸倒入淘洗泡好的珍珠米和糯米。
   
   【倒入米后，请用汤勺不断搅动，防止粘锅】

3. 大火煮沸调整成中火，不停搅动防止粘锅，煮至少二十分钟汤色至浓稠

4. 锅内放一小勺猪油，倒入备料里的姜丝，不停搅动让姜味散发
   
   【搅动三到五分钟】

5. 倒入备用的碎瘦肉，一定要搅动瘦肉防止坨状
   【搅动三到五分钟】

6. 倒入备用的皮蛋粒，搅动防止粘黏
   【搅动一到三分钟】

7. 放一小勺猪油，让粥味道充分散发
   【此时粥的状态基本达到浓稠】

8. 倒入青菜碎片
   【搅动两分钟】

9. 调味:
   加入适量食用盐，根据个人口味尝一下味
   【搅动三分钟，即可关火】

10. 调香:
    关火后，加入备用的葱粒

小贴士

①煮粥加糯米，让粥更浓稠口感很好，家里老人的习惯我也会沿用下去。
②熬煮期间全程搅动，防止粘锅和糊掉，人切勿离开太远，时刻注意锅内情况。
③猪油提鲜，让粥的味道更好喝。
④根据个人口味备料和添加调味品。（我个人不喜欢葱的味道，所以没有整锅添加香葱，而是选择添加到碗内再搅动，也能散发葱香味。）