不加手粉筋道的自制面条/蔬菜面（压面机）美味好吃的做法大全，不加手粉筋道的自制面条/蔬菜面（压面机）做法图解

筋道的面条是不能成团的，一开始就能成团的后期一定会粘连，需要补手粉（手粉形不成面筋）。记住：不要多加水，不要多加水，不要多加水。

用料  

不加手粉筋道的自制面条/蔬菜面（压面机）的做法  

1. 食用碱放水里溶解，然后少量多次加入，让面粉均匀吸收水份，大概是这个样子的

2. 如果用面包机和，3—5分钟后和成这样就可以了

3. 无论是手工或者面包机和面都手捏一下成团。有时间的话饧面30M，让面自行水解，以减少压面次数。没时间就直接上压面机吧

4. 面团擀一下，压扁即可。（这是菠菜面）

5. 压第一次

6. 初期可能有些面不成团，面皮夹着不成团的面一起压。（这是加了碱面的紫薯面😂）

7. 太长不好操作，就分成几份，是不是很干净，都不用撒手粉

8. 平整后从1档依次（重点）到5档，不要跳档，以免面条不光滑易断。每档2—3次

9. 换切面，我喜欢4档细面、5档粗面，这是5档的粗面

10. 保鲜盒装起来，用油纸分层，冷冻，不加粉也不会粘在一起

11. 要吃的时候直接从冰箱拿出来抖散，不用解冻，直接就可以煮啦。很方便的

12. 菠菜面：菠菜放入沸水中烫10秒，取出（水中有草酸，弃之）放入破壁机打成汁（少加水，以免面要太多），菠菜汁大概按40%的比例分次加面

13. 这本来是紫薯面（4档细面），加碱变绿了😄

14. 菠菜面（5档粗面）的颜色看起来就好有食欲啊

小贴士

1.加鸡蛋的话，鸡蛋算液体重量。鸡蛋不要加太多，要不面很硬。                                    
2.加果蔬汁因各种含水量不一，和面需要看状态。
3.少女粉用蕃茄汁🍅绿色用菠菜汁🥬黄色用胡萝卜🥕紫色用紫甘蓝🍆
4.紫色遇到碱会变绿，遇到酸又变回紫。变色吃是没问题的
5.如果没有碱面，可以用热水把小苏打化开，放凉了用
6.如果要撒手粉的话请用玉米淀粉