今天喝下午茶,缺个茶点,很快也就做上了。
谷朊粉就是面筋提取物,对身体无害,外面的面筋据说为了增加口感和保持颜色好看会添加吊白块,今天自己做了一下,口感属于Q中带着软糯,和外面的口感区别挺大的,也没有那么油,个人还是喜欢自己做的,大家可以试试。
做宵夜,做下午茶,或做野炊都可。
用料
谷朊粉 | 150克 |
水 | 600克 |
烧烤料 | 10克(前面有食谱) |
浅色酱油 | 1勺 |
植物油 | 10克 |
盐 | 1克 |
炒熟白芝麻 | 5克 |
十三香 | 1克 |
自制烤面筋/烤箱烤面筋/谷朊粉制面筋/自制无添加面筋的做法
谷朊粉取出放盆里
加入水,用手把固体团起来,确保中间没有结块
约3分钟后会出现一个面筋团
放笼上蒸15分钟
会发现面筋在盘子里膨胀起来
稍微放凉,切块
穿串
先将酱油、盐、十三香和油调成底味汁,正反刷一遍
不辣的直接撒芝麻,辣的撒烧烤料
上火130,下火150烤10分钟
取出,翻面再刷一遍底味汁,撒一遍烧烤料,同样温度再烤8分钟既成
好好吃
小贴士
因为烧烤料里有盐,酱油里也有盐,所以额外加的盐需要很克制,如果嫌麻烦,也可以把面筋跟所有佐料拌匀以后再穿串,再烤;
面筋会有点容易粘在铝箔或烤盘上,刷油预防即可。