洛阳人一枚,在外打拼总想吃卤面,外面卖的总差那么点意思,于是回家学习了一番!哈哈,总算领会到了精髓!
用料
葱 | 0.5根 |
面条 | 细面条1份 |
番茄 | 1个 |
豆角 | 一把 |
盐 | 克 |
老抽 | 勺 |
姜 | 1片 |
带皮五花肉 | 足足的 |
红萝卜 | 1根 |
香菇 | 6朵 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
河南特色卤面的做法
照片有点糊。五花肉切片,肥瘦相间那种!带皮切。 切好后,生抽,料酒,十三香,老抽一丢丢,然后rua匀放着
开始洗菜切菜吧!红萝卜和香菇切丁,有木耳更好,今天忘了。 番茄切小块这样容易出汁,豆角切小段,青椒切条
油热了后,放葱姜蒜出味,然后放肉翻炒,变色后加入豆角翻炒上色,然后青椒番茄红萝卜香菇依次放入翻炒翻炒。 然后!!生抽一丢丢,盐多于平常炒菜,十三香放,南德调料放,如果没有可以不放,总之炒咸,然后倒点老抽上色
加入开水,煮开,然后!记得舀出一碗汤汁放一旁备用,这样防止汤太多面条太湿
放入干面条,盖盖子,等到看到面条变软以后开盖关火,开始rua!哦不对开始搅拌!关火搅拌!精髓~
看到面条吸水变色后放入笼屉,摆好
然后表面放菜,摆好
开火蒸吧,如果锅里是冷水,开火等沸腾后在蒸十来分钟就可以了!
配上雪碧,快快享用吧~