烩面,河南的特色!但是还有一种面,是家里的味道。这种面好做又好学,简单又不失美味,这就是卤面。
用料
大肉 | 适量 |
葱 | 一根 |
八角 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
豆角 | 少许 |
细面条 | 适量 |
花生油 | 适量 |
河南特色 卤面的做法
先将原料准备好,码整齐。(楼楼切好的时候忘照了,求放过^_^)
生面里面倒点油,防止蒸的时候粘锅
先把面大火蒸上15分钟 然后取出 把面挑开 方便一会吸收菜汁
先把肉放盐,料酒,生抽稍微腌制一下 为了让肉更加入味。然后把配料切好
炒菜炒到 6 7成熟的时候就可以了 因为一会还要蒸
加入适量的水,滚开。
让面和汤汁充分的吸收 最后做到锅里不留水是最好的
铺的时候要一层菜一层面的铺 楼楼比较懒 就铺了两层 一般铺两层就差不多了
最后大火蒸20分钟 然后就可以吃了
小贴士
豆角炒肉可以自行去翻翻菜谱里面 楼楼比较懒 没有写特别详细的 请大家谅解!