炸酱面的灵魂炸酱君美味好吃的做法大全，炸酱面的灵魂炸酱君做法图解

外面炸酱面都30块钱一碗了。。。555肿么办。。。就只好自己熬了。。。

用料  

炸酱面的灵魂炸酱君的做法  

1. 肉肉切丁，切的时候我分成了很肥、肥瘦相间、纯瘦三个组。如果你的五花丁肥瘦很均匀就不必这样分。

2. 我想多炸些酱，就用了一整包。首先把这一整包放进大碗里，用等量水稀释。

3. 搅成汤汤后加入酱油一大勺、甜面酱一大勺。白糖一点点，继续和匀。

4. 打蛋，放两滴白酒增加蓬松感（可省略）炒鸡蛋我就不教了吧。。。热油转圈炒，越碎越好。炒好盛出备用。

5. 热锅冷油，喜欢吃油大的就多放点，肉丁太肥就少放点。

6. 葱、大料、花椒下锅爆香，花椒糊了捞出，葱炸好也要捞出，只留大料君。

7. 最肥肉丁小组入锅，姜片入锅，小火炒。

8. 最肥小组出油金黄了放进肥瘦相间小组。

9. 继续小火炒一会儿，等到肥瘦相间也出油了，放入最瘦那组，等到最瘦小组变色的时候。烹入料酒。

10. 倒入刚才调好的酱汤子，大火烧开，转小火炸，期间要不停捞底搅拌，以免糊锅，火太大酱就会像巫婆汤一样冒泡往外溅。这时往刚才的酱汤子碗里倒一点热水涮涮碗，等酱变少了倒进去继续炸。同时放入鸡蛋。

11. 等酱变成了这个颜色，就可以起锅了。可以在起锅前尝尝，口味可以调整。起锅前加糖、味精或者盐都可以。

小贴士

花椒不盛出来的话吃的时候不爽。
加鸡蛋也是为了吃起来比较爽。。。
一定要小火，勤捞底、搅动，糊锅就不好吃了。