地道的灵魂蘸酱怎么做,如何烹饪灵魂蘸酱才更好吃

喜欢吃串串和涮羊肉的朋友们，难道你们不觉得蘸酱是最重要的吗？当热油泼在辣椒面上发出“滋滋”的声响，顿时就飘出了诱人的香味……

用料  

灵魂蘸酱的做法  

1. 自己在家用烤箱烤的核桃仁和花生米。

2. 将核桃仁和花生米装入保鲜袋。

3. 用擀面杖碾压、敲打，将它们弄碎。

4. 再炒一些白芝麻。

5. 切两个小米辣，喜欢吃辣的，可以根据自己口味随意加。因为有小孩子，我只放了两个小米辣，不是很辣，刚刚好。

6. 大蒜按压一下再切碎，要切细一点。

7. 姜切丝后再切碎。

8. 将花生核桃碎、孜然颗粒、姜、蒜、小米辣、辣椒粉装进一个碗里。

9. 泼热油，搅拌一下。

10. 最后放白芝麻、盐、生抽、耗油、花椒油、陈醋、鸡精、胡椒粉、孜然粉，香菜混合、搅拌均匀。香喷喷的灵魂蘸酱就做好了。

11. 先拌一份牛板筋试试。

12. 不错，非常好吃！

13. 如果要吃串串或涮羊肉，再加点豆腐乳进去，味道也不错！

小贴士

1、切小米辣之类的生拌食材，一般要用专门切熟食的案板和刀具，不要拿平时切菜的案板，不卫生。
2、在泼油时，油老了之后要先泼在大蒜小米辣上，油温凉一点再泼在辣椒粉上，不然辣椒粉也会焦掉，我第一次就是油温太热，导致辣椒粉焦掉了。第二次让油温稍微凉一下再泼油，成功了。
3、这些配料自己可以根据自己的口味进行增减。今天家里没香菜了，就没有放了，如果再放点香菜就更好吃！