BBC版正宗香浓意大利肉酱面美味好吃的做法大全，BBC版正宗香浓意大利肉酱面做法图解

在英国很多年，吃过正宗的意大利肉酱面(Spaghetti Bolognese)寥寥无几。

面要煮10-12分钟，才爽口，有嚼劲。

肉酱，则要用爱去烹饪。

配上一杯红酒，人生圆满。

偶然在BBC上看过一个食谱，照做了以后，赞不绝口，最接近完美的食谱，在此献上。

用料  

BBC版正宗香浓意大利肉酱面的做法  

1. 1. 食材大约如图所示，我是超市直接买回来的量，之后会调整。 牛肉高汤，大蒜，油，盐，胡椒没有在图上。

2. 2. 培根切碎。大蒜，洋葱，胡萝卜，西芹洗好，分开切碎，越碎越好。如果家里有手持搅拌器，或者搅拌机，可以把蔬菜搅碎。

3. 3. 中火热锅，加入两勺橄榄油，待油温热时加入切碎的培根进行翻炒，直至其有金黄色脆边，这时候肉会出水。

4. 4. 中火，先加入洋葱粒，进行翻炒，等洋葱缩水，开始微微焦黄后，加入胡萝卜，西芹，大蒜糊，中小火翻炒10分钟。人不能走开，避免糊锅。

5. 5. 迷迭香清水冲一下，逆枝拔下叶子，切碎（我一会儿用搅拌机，所以切的都不够碎）放入锅中搅拌（我放的有点多了，一半就够了）
   
   有干迷迭香的可以替代新鲜迷迭香

6. 另起一个新锅加少许油，放入肉末，中火翻炒至出水，大火把水稍微烧干一些倒入料酒，继续翻炒，然后转小火慢炖

7. 6. 等食物出水后（约十分钟）把肉末倒入大锅。加入整罐（或者两罐）碎番茄，进行搅拌，期间翻搅，防止糊锅

8. 7. 我嫌蕃茄味不够重，又加了一罐番茄+罗勒叶的酱汁，如果买不到请直接加切碎的生番茄和番茄酱适量（番茄越多，口味越酸甜）

9. 8. 不停搅拌，中小火，收汁，十分钟

10. 9. 加入罗勒叶碎，香叶，三根辣椒碎（去籽），圣女果十几个，番茄酱少许【辣椒如不喜欢可不加】
    
    再次实验后觉得不加浓缩高汤口味可能淡一些，更好吃（浓缩高汤为图中黑黑的一坨）
    
    圣女果可以放两倍图中的量
    
    香叶可以只放1-2片

11. 10. 加入干红大约250ml

12. 11. 用铲子进行翻搅，中小火慢慢炖

13. 12. 约20分钟后，香浓可口的肉酱完成啦！把香叶挑出来，如果有手持搅拌棒，可以把调料和肉打碎，吃起来更香～可最后根据个人口味加胡椒和盐

14. 14. 在最后炖肉酱剩20分钟时，另起一锅水，加适量盐，水沸后加入意面，顺时针搅拌，10分钟是纯正‘硬’，12分钟更符合大众口味。面熟关火，就是爽口香滑的正宗意面啦！一勺浓香肉酱，加上一片罗勒叶，开动啦～

小贴士

番茄酱是必须，因为有甜度。但是番茄罐头和酱如果买不到就用新鲜番茄，只不过要切碎一点，去皮。

吃之前洒上parmesan芝士末味道更加浓郁！