用料
牛腩 | 1000克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
葱、姜 | 适量 |
冰糖 | 4颗 |
蒜瓣 | 6颗 |
卤料包 | 香叶4片,八角4颗,陈皮、山楂、花椒适量,桂皮4小块 |
红尖椒 | 6颗 |
郫县豆瓣酱 | 3大勺 |
一次成功的红烧牛肉面的做法
肥瘦相间的牛腩最好,口感也好,把牛肉表面清理一下,用温水先浸泡半小时。
切成适中的牛腩块,放温水里再泡10分钟
用冷水把牛腩块血水煮出来,用温水洗净牛肉。我可是一块一块搓洗的,没办法,强迫症晚期。
葱姜蒜都切好备用
炒冰糖。注意!小火炒!!不停滴翻!!!因为我一个没注意,看了几秒手机,一块冰糖炒糊了。。。冰糖炒化了以后,开大火加入葱蒜翻炒,加生抽和老抽上色,加盐调味,继续翻炒一分钟。
加入开水!!一定是开水!!
倒入汤锅中,加入卤料包,干红辣椒,葱姜,再加入秘密武器:3勺郫县豆瓣酱(酌情加量,康师傅的味道),开中小火慢慢煮去吧!
我从来不用高压锅,总觉得还是文火慢炖的东西吃着更美味。炖两到三小时基本上就可以大功告成。煮面烫菜,最后加入两三汤勺的牛肉汤汁,码上几块牛腩,哈哈!!好过瘾!!
小贴士
我爸直夸好吃,有康师傅的味道!我妈说这次烧的有点辣,我猜要么是豆瓣酱放多了,要么就是干红辣椒放多了,如果你们怕辣,就少放点豆瓣酱或者不要放干红辣椒了。