看了两次别人发了小视频,觉得非常有意思,但是没有找到具体的菜谱和做法,问了两个东北的朋友,自己造起来。
欢迎大家指点,亦或拍砖🤓
我做了二人量,供参考。(估计会有人说吃的多,我儿子长身体!😂)
用料
五花肉 | 250克 |
四季豆 | 400克 |
迷你小土豆 | 2个 |
老抽 | 10g |
盐 | 2-3克 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
中筋面粉 | 160克 |
酵母 | 1.5克 |
水 | 80克 |
㊙️豆角盖被❗️非正宗版本的做法
面粉加酵母加水揉成均匀的面团。盖湿布发酵。
其它材料。土豆是乒乓球大小的。
将五花肉切厚片。
豆角洗净去筋。切长段。
生抽,老抽5g,料酒,葱姜。少许盐。把肉腌制十分钟。
热锅宽油,把肉倒入锅中翻炒。
可以看到肉完全变色。
将豆角放入锅中翻炒,加入剩下的老抽。放入八角和香叶,再加少许盐调味。加水盖盖儿焖上。
将发酵的面团擀成大片。
均匀抹上油酥(面粉加油做成浓稠糊状),卷起。
然后从一头卷向另一头接口儿压在下面。
再次擀开。 大概能盖住锅里菜就可以了。
把小土豆切成粗条放在上面。锅里保持有汤汁儿的状态哦,要注意小火可以持续10-15分钟。
饼盖菜上。
盖上锅盖儿10到15分钟。
从中间十字切开。
小贴士
类似于豆角焖面的做法。但是这个做法挺特别的。