炒饭虽是饭桌上的常见的美味,但是合适的配方总能让美味再上一个高度。
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用料
(4人份) | |
植物油或花生油 | 1/4cup |
蒜瓣 (切碎) | 2瓣 |
生姜 (切碎) | 1tsp |
肉丝 | 200g |
培根 (切丁) | 100g |
胡萝卜 (切丁) | 1根 |
红辣椒 (切丁) | 半个 |
煮好的白米饭 (凉的) | 3cups |
煮过的虾仁 | 200g |
青豆、玉米粒 | 各1/2cup |
酱油 | 1/4cup |
豆芽 | 1cup |
鸡蛋 | 4个 |
青豆虾仁炒饭的做法
取一个大的炒锅,高温加热,倒入2汤匙油,用锅铲在锅底打旋,使锅体附有油脂,再加入大蒜、生姜、肉丝和培根,翻炒,使肉丝分开,炒3-4分钟,直到变成棕色;
将红萝卜丁和红椒丁倒入锅中,翻炒2-3分钟,再加入米饭、虾仁、青豆、玉米粒和酱油,继续翻炒2-3分钟,然后关火,再倒入豆芽,用锅铲均匀搅拌,放入适量的盐调味,盛入碗里;
同时,将剩下的油倒入不沾煎锅,中温加热,分批次打入鸡蛋,每一个煎1-2分钟,将煎好的鸡蛋盖在炒饭上,这样就制作完成了。
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小贴士
为了使炒饭达到更好的口感,白米饭最好提前一天做好,新鲜的米饭水分会比较多,口感会稍微差一点~