最近特别馋碳水,但市售的面包蛋糕又觉得太甜腻了,自己做点小零食解解馋,面包的口感但更快手,零失败。
用料
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
面粉 | 50克 |
全麦面粉 | 50克 |
蛋白粉 | 50克 |
燕麦麸 | 50克 |
干酵母 | 1.5克 |
盐 | 约1克 |
燕麦麸高蛋白华夫饼的做法
将干酵母用牛奶溶解开,加入鸡蛋,混匀后加燕麦麸,拌匀静置20分钟左右,以便燕麦麸充分吸水。随后将其余原料放入面包机揉匀,约3分钟即可。比较粘手。
揉面完成后冰箱冷藏发酵一晚。
分成30克左右一个的小面团,滚圆松弛约15-20分钟。
预热华夫饼机(两面),放入一个面团,盖盖子压实。中火每面约半分钟,翻面,大约翻3次就熟了,喜欢颜色略深的可延长一点时间或改成大火上色,这时要注意千万不要糊了。
小贴士
因为无油无糖,并且全麦粉燕麦麸比例略高,所以不像普通高油的华夫饼那么宣软,略有些硬。但是我很喜欢这种略有嚼劲又似乎有点磨牙的小零食,慢慢咀嚼能增加不少幸福感。甜味均来自蛋白粉,后味儿也不明显。里面还可以包入自己喜欢的馅料。