用料
面粉 | 180g |
猪油 | 90g |
细砂糖 | 55g |
鸡蛋 | 半个 |
泡打粉 | 2g |
小苏打 | 1g |
五仁碎 | 若干 |
五仁小酥饼的做法
猪油放室温软化,然后把全部材料加进去,面粉无需过筛。用刮刀拌匀成团。面粉不同吸水性不同,如果太干加点猪油,太干的话不好粘五仁。
把面团放冰箱冷藏10分钟,拿出来揪一个小团,在五仁碎里打个滚,稍微用手按按面团上的五仁,粘紧点。放烤盘里用手按按成品会更扁。
烤箱180度预热10分钟,烤20分钟。我的是长蒂烤箱。时间刚刚好。
说个小窍门,看小饼酥不酥,反过来看背面,有一个一个小洞的组织就说明饼很酥啦。
小贴士
1用过黄油做,黄油比猪油更香奶味更浓,但绝对没有猪油的酥,老人家更喜欢猪油版的。
2此版本已减油减糖,不建议再减。
3想要饼是扁扁的烤之前可以用手压压面团,饼与饼之间要有空隙给饼成长,才能变大变扁。
4烤完放凉才会酥脆哦。
5五仁碎,我放了核桃,杏仁,腰果,花生,瓜子仁,松子,芝麻,都是单独烤熟了在用面杖砸碎,当然也可以买现成熟的。我做过单独花生仁的,也很好吃。
6面粉或者低筋粉都可以,本人觉得没差别。