疫情期间囤了块老豆腐,再不吃要过期了。受到宋祁人的豆腐包启发,搞了这个麻婆豆腐包。没想到味道非常好,所以记录一下,以后还能再做😄。
用料
苏北老豆腐 | 380克 |
梅花肉沫 | 65克 |
永川豆豉 | 20克 |
郫县豆瓣酱(3年) | 20克 |
郫县豆瓣酱(5年) | 20克 |
葱白 | 25克 |
料酒 | 5克 |
淘大黄豆酱油 | 10克 |
白砂糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
猪油 | 40克 |
麻婆豆腐馅的做法
豆腐切小丁
豆豉和豆瓣酱全部剁碎剁细
猪油下锅,小火煸炒豆豉和豆瓣酱混合物,炒出红油后,加入猪肉沫。煸炒一会儿以后,加入葱白,炒出香味后,加入剩下的调料。
翻炒均匀,出锅,冷却后用
小贴士
豆腐馅料偏咸,包入包子正好。如果只是当菜吃,盐量要减少。