外面买的包子里面放了很多添加剂,自己做的虽然卖相不好,但绝对好吃又健康!
用料
水 | 适量 |
酵母 | 10克 |
面粉 | 1200克 |
馅料(根据自己口味) | 适量 |
蒸锅 | 适量 |
蒸笼布 | 适量 |
新手也可以做包子的做法
第一步:
将1000克面粉放入一个大点的容器中,(如果家中没有大的容器可以用多余的电饭煲锅😊)。单独拿一个碗,碗中加入10克酵母,然后在碗中加入温水(大约在35度左右),用筷子搅拌均匀备用。第二步:⚠️⚠️⚠️
将准备好的酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌均匀成絮状(面粉中加水一定要用温开水⚠️),然后像面对敌人一样使劲揉搓,直到面团出现“三光”(盆光,面光,手光)即可。然后将面团放入大点的容器中,并封上保鲜膜。将容器放在35度左右的温暖环境中发酵1.2个小时,待面团体积变大,内部出现蜂窝状,便将其取出,然后加入适量面粉用力揉搓成型(一定要多揉。)第三步:
将面团发好后,用刀把面团均匀切成小段备用。然后用擀面棍将面皮赶好,要中间厚边缘薄。(案板上撒上少许面粉,防止面团粘住⚠️)根据自己口味提前准备好的馅料包入擀好的面皮中。包好的包子放在案板上备用。第四步:
在蒸锅中加入适量温水,在蒸笼上一放置一块蒸笼布,蒸笼布一定要用水打湿,这样防止蒸出来的包子粘布(没有蒸笼布的就直接在蒸笼上抹上食油即可)。将包好包子放入蒸笼中,现在不能开火,要进行第二次发酵⚠️。将锅盖盖好,静制5到10分钟左右,然后在开大火蒸15分钟。蒸完后不能急着出锅,要在停火后10分钟才能开锅取出。开吃
小贴士
1、蒸锅比较小,需要蒸几次,那么第四步重复。
2、和面一定要用温水,一斤面粉5克酵母。
3、第二步的两次揉面一定要多揉。
4、包子馅料根据个人口味进行调制,喜欢吃什么馅就弄什么。
5、做馒头和做包子一样,只是做馒头不用放馅料,如果喜欢吃甜的馒头,可以把馅料变成糖