南方人也来霍霍面粉啦,尽力了,做的不好看,见谅,味道还是不错的❤️
用料
包子皮 | |
面粉 | 1000克 |
酵母 | 8克 |
糖 | 3克 |
包子馅 | |
肉 | 500克 |
香菇 | 一把 |
黄豆芽 | 350克 |
鸡蛋 | 2个 |
白菜 | 200克 |
粉条 | 1把 |
新手也可以做的包子的做法
酵母用温水化开,静止10分钟
1000克面粉里加一小勺糖,加速发酵
醒好的酵母倒入面粉中
在加入水,不会放的一次性不要放太多,大概放了500克左右,不同面粉的吸水性也不一样
揉成光滑的面团,发酵
面团发酵的时候,我们就可以准备馅料了,口味因人而异,我放了泡好的粉条,肉,豆芽,香菇,蛋皮,白菜,葱末,姜末,放点胡椒粉,生抽,一点老抽,盐,就可以啦
发酵三个小时,面团中间戳一个小孔不回缩就发好了
发好的面团需要在揉几下,进行排气,再分成几个长条,取其中一个,切成大小差不多的小剂子
擀皮(大小随心情😂,中间厚四周薄)
包包子,左手大拇指把馅帮里压,右手不停的捏褶皱(自己感受感受,我也凑合捏起来的😂)
包好的,凑合看吧
上锅蒸20分钟,冷水,先将包子放锅里不开火发酵10分钟,然后大火20分钟后,关火闷5分钟即可
小贴士
个人觉得蒸包子技巧很重要