结合了潮汕和东南亚口味的一道特别炒菜。
用料
| 九层塔 | 1大把 |
| 洋葱丝 | 一点 |
| 口蘑切片 | 2颗 |
| 蒜，辣椒圈 | 随口味 |
| 牛肉丝 | 3两 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鱼露 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 沙茶酱 | 1小勺 |
| 胡椒粉，生粉 | 一点点 |
| 柠檬汁 | 一点点 |
九层塔炒牛肉的做法
前几项准备好，从牛肉丝往下的所有调料和牛肉拌匀，抓完放置半小时以上
![九层塔炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "九层塔炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
油4成热下蒜，辣椒暴香
![九层塔炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "九层塔炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
下洋葱丝，蘑菇翻炒
![九层塔炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "九层塔炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅内底油较多，扒开已经熟的洋葱蘑菇，大火用底油爆炒牛肉丝。这一步如果底油并不多，可以将蔬菜出锅，重新起锅放油，单独炒牛肉丝
![九层塔炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "九层塔炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
快速翻炒到肉丝变色，和蔬菜混合
![九层塔炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "九层塔炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放入九层塔后马上关火。用余热翻拌九层塔到熟。
![九层塔炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "九层塔炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
出锅，滤镜有点奇怪请忽略
![九层塔炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "九层塔炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
正常辣椒圈应该在牛肉快熟时放，我怕辣故意提前放了。
柠檬汁不要太多，不超过1小勺，牛肉不能有明显酸味。
本菜谱中，小勺=搅拌用杓，勺=标准金属汤勺