尝试过很多泡芙的方子,小岛老师的这款最为味美!
用料
无盐黄油 | 60g |
水 | 80ml |
盐 | 一小撮 |
砂糖 | 1/2小勺 |
低筋面粉 | 70g |
鸡蛋 | 2个左右 |
奶油泡芙(小岛老师)的做法
将黄油、盐、糖、水倒入小锅,小火加热,等黄油融化改大火煮沸腾,倒入低筋面粉,三秒后离火,搅拌均匀,大致搅拌到面糊与锅分离成团便可。切忌搅拌过渡。
加入蛋液,注意要分次加入,彻底搅拌均匀再添加下次,大约搅拌到撩起面团三秒钟内回落锅中即可。
面糊需要覆上保鲜膜饧小时,然后装袋,挤成自己理想的大小,门喜欢小小一个,于是挤成铜钱般大。
烤箱预热200度,放入泡芙,等待奇迹吧。五分钟后胖胖的泡芙就陆续形成啦。大约烤20-30分钟,我家烤箱的脾气是200度烤二十分钟换180度十分钟。
泡芙的馅料多种多样,最常见的是卡仕达酱,我这次用了奶油,一口咬下去,诶哟,心太软啦。。美哇!
小贴士
烤制过程中不要打开烤箱门哦,热气跑掉,泡芙可能不会膨胀,也不漂亮啦!