快速法棍（面包机揉面版，个人练习记录用）美味好吃的做法大全，快速法棍（面包机揉面版，个人练习记录用）做法图解

练习的菜谱是胖哒的快速法棍

松下面包机SD-PM105
每次练习量200或250g巴赫t55

用料  

快速法棍（面包机揉面版，个人练习记录用）的做法  

1. 面粉和冰水搅拌2分钟，无干粉即可停机，搅面缸盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏40到60分钟。冷藏后面温12度左右。

2. 加入酵母和老面，启动面包机饺子皮程序，面团搅拌均匀后加入盐，继续搅拌至面团表面光滑，可以拉出均匀有弹性薄膜，破洞边缘有小锯齿或光滑。总时长15到30分钟，看面团状态。

3. 起缸面温控制在22到24度。

4. 基础发酵：室温26，30～40分钟，翻面，继续30～40分钟（参考起缸面温）。体积增大到1.3～1.5倍。

5. 面团从发酵容器中倒出，略规整成长方形，尽量均匀分割成三块。

6. 预整形（此时开始250度预热烤箱），26度室温下松弛20分钟。

7. 成型，26度室温下发酵40分钟，面团膨胀，有充气感。

8. 面团转移到油布上

9. 割包

10. 面团状态对，割口顺利多了。

11. 自制蒸汽，250度12分钟，230度6分钟。
    （练习欧包专用小烤箱，双十二斥资130多块钱买的😏）

12. 手糙 ，成型时局部砸死……
    废柴仍需努力！

13. 罗德曼说的没错👍
    稳定住制程，多练习成型💪