简单易学的巧克力坚果吐司美食做法

以前喜欢含水量高的吐司，现在更喜欢含水量偏低的吐司。冬日宜进补，巧克力坚果吐司撸起来，热量补起来，有巧克力和坚果，味道好极了。
   面团的液体含量略低，打面所花的时间会略长，虽然是一次发酵，但所需的时间也不短。

用料  

巧克力坚果吐司的做法  

1. 准备好所有的原料。

2. 准备汤种：汤种全部原料放入不粘锅，开小火，不断搅拌至糊状，冷却待用。

3. 冷却的汤种和主面团的原料（黄油除外）放入面包机或厨师机，打出粗的膜。

4. 打面的时间做巧克力馅：把黑巧和淡奶油装入大碗，微波高火叮15秒后，拿出来搅拌（同样操作2次），全部融化后放入黄油，搅拌均匀待用（如果黄油不能完全融化再放微波叮10秒）。

5. 打出粗膜的面团里加入黄油，打出细腻的膜。

6. 再加入坚果，搅拌均匀。

7. 搅拌好的面团直接整形，擀成长为40，宽25左右的面片。

8. 三分之二处涂上巧克力馅，三分之一处留白。

9. 三折（空白先折过来1/3，再涂有馅的折过去1/3），折好的面片放入保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟。

10. 取出冷藏后的面团，顺势擀长为40*25的长方面片，仍然3折。

11. 再擀成40*11的长方面片（擀的时候边擀边整形，用擀面杖轻推边缘使之整齐)。

12. 用刮板平均分成4条，每条竖起，压扁

13. 编成4股辫。

14. 两头对折，放入450克吐司盒。

15. 北鼎T752烤箱选择发酵2功能，38度发酵，底部放发装有水的发酵盘，保证湿度。

16. 发至9分满（约需要2-3小时）。

17. 盖上吐司盖，北鼎T752烤箱选择上下烤模式，上火170，下火180预热，烤45-50分钟即可。

18. 出炉后晾凉。