方子自配
全家都超爱吃的一款调理面包。非常容易做,材料也很简单。最重要是味道很好,虽然里面没有章鱼,但吃起来就有吃章鱼烧的幸福感~外面卖的木鱼花和海苔丝都放得很少,自己做爱放多少就放多少,太过瘾了。
我做了两次,拍完照都秒没啊。因为我养天然酵母,所以面包基本上都拿天然酵母来做。没有天然酵母的童鞋可以用液种法,当然也可以用直接法,材料用量如下:
直接法材料:
高筋面粉 300g
水170g
即发干酵母3.5g
细砂糖30g
盐5g
黄油 30g
包馅:
木鱼花适量
海苔丝适量
蛋黄酱适量
模具是学厨8寸中空蛋糕模
用料
高筋面粉 | 240g |
天然酵母 | 120g |
水 | 110g |
糖 | 30g |
盐 | 5g |
黄油 | 30g |
配料 | |
蛋黄酱 | 适量 |
木鱼花 | 适量 |
海苔丝 | 适量 |
日式酱油(可选) | 适量 |
天然酵母版【和风章鱼烧手撕包】 附直接法配方的做法
除黄油外的材料倒进面包机搅拌桶内,开启搅拌功能
面团成团并有厚膜后加入软化好的黄油,继续搅拌至完全扩展状态即可
进行第一次发酵
发酵至2倍大小,可以用手指蘸面粉戳洞不回缩来测试发酵状态
取出面团,排气后用擀面杖压成一个面片(不需擀薄)
挤上蛋黄酱(啰嗦一下,如果蛋黄酱用丘比的最好用红色的不是香甜味的那款,味道会浓郁很多,我是买不到才用的香甜味代替。用其他自己喜欢的蛋黄酱可以)
用刷子或者手指把蛋黄酱均匀涂在面片上,可以根据口味撒点盐然后把木鱼花和海苔丝均匀撒上去(看起来好像大阪烧,其实我后来想到还可以在刷蛋黄酱前刷一层日本酱油,应该会更好吃,大家可以试试。)
把面团均匀切成若干块
竖着放入学厨中空模具中进行发酵
发好后表面再挤上蛋黄酱、撒上木鱼花和海苔丝
放进预热好上下火175-180度的烤箱内,烤约35分钟即可(上色后可盖上锡纸)
成品
还可以再挤上蛋黄酱撒上木鱼花海苔丝再吃哦~~
小贴士
其实这算一个基础方子,可以在此基础上千变万化,搭配上自己喜欢的配料就可以了!