简单易学的梦幻星空吐司美食做法

致敬梵高的名画《星月夜》

用料  

梦幻星空吐司的做法  

1. 每一片都各不相同

2. 配料如图

3. 先用200g开水泡透15g蝶豆花。然后过滤出180-190g蝶豆花汁冷却放凉

4. 除黄油和盐还有果干之外材料打至粗膜

5. 后盐后油法打至完全阶段

6. 洞口光滑，轻微锯齿状比较不容易打过。

7. 拿出来再摔打几下滚圆。

8. 分出100g面团加竹炭粉揉匀。

9. 和剩下的蓝色面团室温。一发40分钟至两倍大。这里黑色面团没有拍到。

10. 发酵完排气，蓝色面团按五分之三和五分之二比例分成两个大小不一的面团。约180g一个和268一个。松弛十分钟从小的面团开始整形

11. 再卷黑色面团，注意黑色面团要留头1cm，不要全部卷起。最后一个大面团先铺上一排无花果，先卷起再撒上果干卷起收紧口。

12. 依次放入模具，注意位置摆放。

13. 二发（温度36，湿度75）发到至少九分满。快接近盖子

14. 180度35分钟出炉

15. 冷却切片