梵高的星空~艺术源于生活,用美食向大师致敬!❤️
种草这款吐司很久了,今天终于来拔草啦,这个面包很诱人、很有趣,它的有趣之处就在于每个人的星空都是独一无二的。因为面团发酵不可控,并且又加了很多干果,走向会各不相同,所以不可能有两款相同图形的面包出现。惊奇的就是同一个面包每刀切开,刀刀呈现不同的花色,它的有趣之处也在于每一片都是很唯美的图案,不但颜值担当,而且口感也不赖哦!💋
用料
蓝色汁液:干蝶豆花 | 15克 |
开水 | 240克(泡制) |
主面团:高筋面粉 | 300克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
食盐 | 3克 |
提取的蓝液 | 180克 |
黄油 | 25克 |
竹炭粉 | 0.5克 |
配料:无花果 | 几颗 |
坚果 | 适量 |
梦幻色彩的星空吐司🌃(2022/28)的做法
15克蝶豆花先用开水泡开,待晾凉后过筛滤去花叶,取180克液备用...(可以轻轻挤一下液体浓度会更高些)
打面:混合的材料加入滤好的蝶豆花液,搅合均匀,手揉成团出出膜...
加入黄油继续揉搓,此时有点粘手,静置5分钟继续揉搓,直至黄油完全吸收揉搓出膜
将揉好的面团切出90克面剂+0.5克竹炭粉揉成黑色面团,剩余的克重按配比2/5、3/5分成二个紫色面剂,放入烤盘进行基础发酵...(约1小时左右,发至2倍的样子)
发好的面团轻拍排气,取出一个大点的面团擀长,先放一排无花果卷起,其余部分再放上坚果继续卷起,这样一个大面胚做好了...
同样黑色面团轻拍排气,擀长也包点碎碎卷起...😋
再继续将小点的紫色面团也包裹卷起...
三个面胚都做好组装入模进行二次醒发...(醒发至模具8分🈵即可)✅
二发后的状态...模具八分🈵
烤箱预热好,170℃烤了38分钟,烤好之后脱模晾凉,等待惊喜出现😋
先对半切开了...
再切了几片,片片不重样,好🈶趣哦!