哈奇老师的方子真的很好
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 110克 |
| 水 | 65克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 糖 | 5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 黄油 | 10克 |
汤种软吐司的做法
汤种里牛奶和水混合加入糖，搅拌均匀后加热65℃加入面粉拌匀，不用放凉，直接盖保鲜膜冰箱冷藏一晚
除黄油外主面团材料混合，加入汤种揉面后加入黄油揉面
基础发酵2到2.5倍大
分成三份滚圆松弛20分钟
稍微压扁，擀成椭圆形翻面，卷起，松弛20分钟
擀成长条形卷起，整形最后发酵八九分满，170℃，烤40分钟