田野里的养生本草,每年会采摘一些艾草,洗净后用碱水焯过,沥干切碎冻在冰箱里
用料
艾草碎 | 45 |
水 | 150 |
高粉 | 300 |
酵母 | 3 |
盐 | 2 |
糖 | 35 |
艾草面包,面包机(或手揉+烤箱)的做法
艾草碎、水、高粉,按顺序加入桶中,
面粉的上端挖小洞埋入酵母,桶的角落加盐、糖。面包机和面程序40分钟(或手揉至手套膜)
面包机发酵程序45分钟(或面团盖湿纱布,温暖环境中发至2倍,或烤箱的发酵功能)
面包机和面程序5分钟排气(或手揉排气得结实面团,整形入模具)
面包机发酵程序45分钟(或面团盖湿纱布,温暖环境中发至2倍,或烤箱的发酵功能)
面包机烘烤程序30分钟,选择浅上色(或烤箱180摄氏度30分钟)
小贴士
面包机重量选择500g
艾草碎含水重45g 水量170左右,会受艾草碎含水量、面粉吸水力、气候影响,可以根据自己情况调整,面团开始絮状,后出手套膜成团。