牛奶吐司（面包机揉面出膜）中种法美味好吃的做法大全，牛奶吐司（面包机揉面出膜）中种法做法图解

包子非常喜欢吐司，这几年没做过，疫情在家没事，撸撸吐司给包子吃。

用料  

牛奶吐司（面包机揉面出膜）中种法的做法  

1. 在面包机里加入牛奶、糖、蛋清，mix功能搅拌

2. 加入酵母和面粉，继续搅拌。这种500g一包的面粉太棒了，每次一袋。

3. 面包机mix功能，将面团揉直基本成型后加入软化的黄油！（黄油40g，室温软化或者微波炉汀20秒，用手指能戳动就行了）

4. 面包机mix功能继续揉至面团基本光滑即可，滚圆后。

5. 烤箱发酵模式，40度左右发酵一个小时。盆上盖着湿的纱布或者烤箱里放一碗水。

6. 准备中种：全蛋液➕糖➕奶粉直接在面包机里拌匀。

7. 等主面团发酵完成后，在中种里加入酵母粉。

8. 面包机Mix模式，将发酵好的主面团撕碎分块投入面包机搅拌。

9. 搅拌过程大致在10分钟左右。

10. 面团成型光滑后加入软化的黄油，继续搅拌至完全扩展阶段。

11. 加入黄油后，面团的一会儿就更加光滑了，整个面团的延展性也越来越好。

12. 光泽度也越来越好了，距离成功只差最后一点了，到达这个阶段30分钟左右，记住一定要盖上面包机揉！！！

13. 基本上可以手套膜啦！

14. 继续放面包机里静置10分钟后，mix功能初步排气。（忘记拍照片）

15. 排气后分成6块差不多大小的。（懒得用称平均分了）

16. 反复擀卷2-3

17. 擀好后，加一个葡萄干的卷起来。

18. 卷起来也不错

19. 放入吐司模具，烤箱发酵1个小时，也可以冰箱冷藏发酵，第二天再烤。（又忘记拍图了）

20. 八九分满模就可以了，刷上一层蛋液，或者喷点水。烤箱预热180度，烤45分钟。

21. 美美哒出炉！