简单易学的抹茶提子软欧美食做法

天气太热
好久没有做面包了
昨天女儿突然点名想吃这款
今天给安排上了
顺便记录一下菜谱
这抹翠绿真好看啊
平时我都是做56%的含水量
用小高姐的揉面法
厨师机随便揉15分钟就能出粗膜
这次我把含水量增加到66%
揉面费劲多了
1.5档足足揉了40分钟才出粗膜
而且期间不停要刮缸底
增加含水量最直接的结果就是成品非常的柔软
再加上抹茶的香气
非常好吃😋

用料  

抹茶提子软欧的做法  

1. 1. 除鲜酵母和黄油外的所有材料放入搅拌盆，搅打至无干粉的状态（大概一两分钟），盖上盖子放置20分钟，20分钟后加入鲜酵母和黄油，开1.5档搅打40分钟到出粗膜的状态，因为含水量比较多，所以搅打时间比较长，而且会比较粘缸，期间要注意刮缸底
   如果用的是干酵母，要预留一点儿水溶解酵母，干酵母的用量是5克

2. 2. 加入提子干，搅打一到两分钟至均匀，提子干可浸泡切碎再加入

3. 3. 揉圆，室温发酵一小时左右至2倍大

4. 4. 排气，分割成四份，揉圆，松弛10分钟，整形，放入烤箱35°C发酵40分钟，烤箱里要放一碗热水保持湿度

5. 5. 发酵好后，割包，撒上干面粉，175°C上下火，中下层，烤23分钟，如果上色过深注意加盖锡纸

6. 这一抹翠绿真好看啊

7. 成品松软，有弹性