咖啡核桃蔓越莓软欧美味好吃的做法大全，咖啡核桃蔓越莓软欧做法图解

大量的淡奶油的加入，使这款面包口感非常柔软。

用料  

咖啡核桃蔓越莓软欧的做法  

1. 先将老面取出，放在室温下回温。用沸水冲咖啡，放凉。将老面、高筋面粉、全麦粉、奶粉、酵母、盐、糖、水、淡奶油、放凉的咖啡，放入厨师机搅拌缸中，1档搅拌均匀，然后转2-3档搅打至九成筋，加入室温下软化的黄油、核桃仁（核桃放入微波炉里，高火叮1.5分钟）、蔓越莓干，搅打均匀，整圆，盖上保鲜膜，常温下进行第一次发酵。

2. 当面团发酵成两倍大时，用手指插进去，面团不回缩即可。

3. 将面团均分为三等份，卷成长条形。

4. 当面包生坯发酵成两倍大时，在面包表面筛入高粉，用锋利的刀片在面包表面割几道口子。

5. 放入预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤25分钟。出炉后，马上放在晾架上晾凉。

小贴士

1、老面的制作，将中筋面粉100克，水64克，酵母1-2克，盐2克，混合揉成团，室温发酵一个小时后，放入冰箱冷藏发酵15到18个小时。夏天可以揉好直接放入冰箱发酵。发好的老面取出要用的量，其余的可以分块放入冰箱中冷冻，可保存一个月左右。
2、家里的淡奶油快过期了，所以这款面包里添加了大量的淡奶油，口感非常柔软。如果不用淡奶油，可以用纯牛奶代替。