用料
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋（50克） | 1个 |
| 牛奶（90%水） | 70克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋（50克） | 1个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 淡奶油（60%水）或牛奶110克（还可加奶酪20克或酸奶） | 140克（28%） |
| 燕麦片粉 | 20克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 芝麻酱 | 20克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油（或橄榄油16克） | 20克 |
中种面包（冬天面团）的做法
依次将中种面团所有材料放入主锅，1分钟/揉面，再2分种揉面（面包机揉面3分钟，再10分钟揉面；厨师机1档30秒揉成团，再2档30秒，再4档2分钟），冷藏发酵20小时以上
第二天，如用奶酪，先以10秒/速度10磨碎，将主面团除盐和黄油外材料放入主锅，再加入发酵好的中种面团（切小块）2分钟揉面（面包机：5分钟；厨师机：低速1一2档/30秒两次）
加盐再2分钟揉面后放入黄油，5分钟揉面（面包机：15分钟后放黄油再面包面团程序；厨师机：4档/10分钟放黄油，再3档/3分钟三次），取出面团揉光滑松弛30分钟，分成6份（每份170克左右，分二次卷好，180度/30分钟烤
汉堡包：80克/个，400克高筋粉，100克低筋粉，糖30克，牛奶280克，鸡蛋50克，盐6克，干酵母6克，黄油30克。180度/18一20分钟
核桃葡萄干面包：将250克面粉做的吐司分成5份，揉圆静止10一15分钟，擀成长方形（5张大小一样），每层夹核桃葡萄干，叠5层，然后切四段，切面朝上，放吐司盒二发，二发后190℃烤35分钟。