一颗面包、一个故事；
讲述着过去，也描绘着未来；
我只是想把知道的与你们分享
这款奶香小餐包是我儿子的最爱！配比的初衷源自于对儿子的爱。同时消耗开封的奶油。
自己制作面包的意义就是无添加尽量少添加、食谱中的特仑苏牛奶可以换成鲜奶。我比较喜欢这类牛奶制作的奶香面包！当然不要跟很多市面上奶香很重的面包相比！因为有一种添加叫：奶香精。
用简单的直接法：奶味重的面包更适合直接法制作更加保留了面包中面粉的风味。也适合新手操作！比较直观。
严格按照比例来操作相信你也会依然爱上直接法做的餐包！
食谱中的山茶花粉可以换成金像高粉A我试过比例吸水不用更换！当然揉面的时间肯定是有差异的！其它品牌的高粉建议预留10-15克牛奶看情况慢慢添加，食材不同都会有微差异揉面状态不同罢了！揉面要到位学会看状态！
新手请按部就班。
用料
| 山茶花高筋面粉 | 300克 |
| 特仑苏牛奶 | 160克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 黄油 | 15克 |
| 铁塔奶油 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 3克 |
| 白砂糖 | 45-50克 |
| 火腿内馅 | 自定 |
| 肉松内馅 | 自定 |
| 红豆内馅 | 自定 |
| 表面 | 芝麻 |
奶香卷卷包的做法
除了软化好的黄油，所有材料倒入搅拌机面缸！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第2张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第2张")
先低速搅拌看不到面粉后再中速高速如图，撑开有锯齿厚膜就可以加软化的黄油了！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第3张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第3张")
继续揉成这样的薄膜！可以参考边缘的破洞光滑而结实弹性十足的状态！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第4张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第4张")
温度计26.6！室内温度有点高……尽量不要超过26度！（28度以内）炎热夏季可以将所有的材料冷藏一会儿！以免揉面温度过高！。 准备第一次发酵（温度30度、湿度其实密封好就可以了！所谓70-75湿度只要保持面团表面不要风干湿润即可！喷点水也可以！发酵时间60分钟左右！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第5张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第5张")
这是发酵好的面团、老土的办法但是好用、搓个洞、不回缩就可以了！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第6张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第6张")
分成8个面团，尽量平均这样烘烤的面包受热会均衡一些！揉圆再密封松弛20分钟！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第7张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第7张")
松弛好排气，看到大气泡了吗？排好气面包才会细腻！不要使劲的压！轻轻的就好！边缘气泡用手拍掉！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第8张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第8张")
排好再揉圆松弛20分钟！密封哦！
翻过来，光滑面朝下！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第9张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第9张")
上下对折！仔细看！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第10张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第10张")
再左、右对折
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第11张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第11张")
为了方便操作我横过来！再捏好！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第12张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第12张")
继续密封松弛20分钟！（松弛的时间根据自己环境温度增减）松弛的目的就为了面团更好的延展更好的操作！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第13张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第13张")
松弛好的面团轻轻擀平
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第14张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第14张")
擀好以后、不会严重回缩即可！反之就要继续松弛！如图！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第15张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第15张")
翻面-光滑面朝下我做了2种内馅：红豆肉松沙拉！还有一种火腿肉松沙拉！随你自己喜欢！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第16张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第16张")
继续卷好
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第17张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第17张")
继续卷！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第18张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第18张")
OK……擀卷全程制作可以借助尽可能少量的高粉辅助一下防粘！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第19张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第19张")
准备第二次发酵！烤箱发酵38度卡士的烤箱温度低湿度放一大碗热水即可！30分钟！（家用的小烤箱温度偏高的话发酵温度可以35度放常温水再烤盘上加热制造湿度。时间30分钟！具体看面团大倍大小即可！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第20张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第20张")
发酵好了……
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第21张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第21张")
刷全蛋液
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第22张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第22张")
撒芝麻！表面斜割3刀！不喜欢割也可以！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第23张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第23张")
提前预热烤箱热风200度12分钟！今天我用的卡士50升烤的！其他烤箱中层或上火190度下火170度！或上下火180度时间不要超过20分钟！自家烤箱自己平衡吧……时间和温度只能做参考！
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第24张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第24张")
刚出炉的面包尽量放温热再吃！密封后会更好吃……
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第25张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第25张")
隔夜！早餐（常温密封2天还没有任何问题的！炎热高温环境中常温12个小时以吃不完建议冷冻保存！奶味鸡蛋重的面包3天内吃完哦……）
![奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第26张]( "奶香卷卷包的做法步骤图，奶香卷卷包怎么做好吃 第26张")
小贴士
食谱中的面粉都会因品牌不同吸水会有差异！建议先预留15克牛奶慢慢加！最终就是可以揉出薄而结实的膜！这样面包关键的第一步完成了！ 制作面包：揉面-发酵-湿度-烘烤尽量有耐心！按食谱来作为参考值！松弛的时间要足够、发酵温度根据自己的环境和烤箱实际来操作！ 我用的卡士的烤箱热风功能没有盖锡纸、需要盖锡纸的上色后不要忘记了！