很久没发菜谱
2018年第一个😺😺
这里黄肉,可以换用红曲粉做红肉西瓜。
我用南瓜粉做黄肉,发现黄的不明显。后来我加点胡萝卜粉。
如果没有胡萝卜粉,南瓜粉用到8g。
用料
高筋面粉 | 克 |
波兰种 | |
T65(没有用高筋) | 78g |
乳清(没有用清水) | 78g |
酵母粉 | 1g |
主面团 | |
高筋粉 | 182g |
牛奶 | 90g |
白砂糖 | 25g |
盐 | 4g |
酵母粉 | 2g |
竹炭粉 | 2g |
南瓜粉+胡萝卜粉 | 5g |
抹茶粉 | 3-4g |
牛奶少量(面团加入调色粉太干可以加点。) |
西瓜🍉吐司-波兰种的做法
黄色面团,我用了胡萝卜粉+南瓜粉。因为南瓜粉不够黄😸
480g面团分成4份
黑色面团:50g
白色面团:100g
绿色面团:120g
黄色面团:210g加入色粉,揉至面团光滑
用保鲜膜盖好50g面团分成大小不一的小黑团
西瓜籽我做了8-10个
其他做西瓜纹
西瓜籽要细点,纹要粗点(纹和籽有大有小)。所以面团大小不一然后慢慢的把面团搓成长度大概一样细细的。用保鲜膜盖好,防止干皮。
黄色面包分成8-10个大小不同的面团
如图,把细长的黑色面条放到擀皮的黄色面中
然后我们卷起来,如图
卷好的面团放一边松弛
如图,我们还可以同时放两条黑色面条同时卷。
如图收口,卷好。
把全部卷好的面团,一根根的面条搓到一样的长度,然后堆叠起来
白色面团擀皮,把黄色面条放入。包好
绿色面团擀皮,把白色面团放入,记得一定要收口朝下。
绿色面包好好,把剩下的黑色面条,放在面团的表面。
收口朝下,放入模具。
模具的排气孔朝上,方便看面团发酵的大小。
放到27-30℃发酵到8成满模。
烤箱预热190℃
把发酵好的面团,放入烤箱。把烤箱调到180℃,烤35-40分钟(个人烤箱不同,我只是给个参考值。)