简单易学的布里欧修老面包美食做法

原方参考“王太家”，造型有改动。很柔软很好吃！记录下来
感谢原作者的无私分享！

用料  

布里欧修老面包的做法  

1. 汤种材料混合搅拌均匀，小火加热至65℃，面糊变得粘稠起纹路即可。盖上保鲜膜冷藏降温后即可使用。

2. 后（酵母、盐、黄油）法，把主面团里的其他材料和汤种一起放进厨师机桶，气温高需要加绑冰袋，打至出膜状态，打好的面团温度不超过28℃。

3. 拢圆盖上保鲜膜进行一次发酵，到原来的2-2.5倍大一发完成，手指戳洞口不回缩面团不塌陷。

4. 按压式排气后均分成12份（90克/个），揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 韩成牛舌状。

6. 一头切条稍微分开。

7. 从另一头卷起，收口处压在下面。

8. 摆放在28×28方形烤盘里（提前铺油纸防粘）。

9. 32-35℃发酵至两倍大，表面可以刷全蛋液，或出炉后再刷蜂蜜水或液体黄油。
   平炉185℃预热，继续185℃25分钟，中途上色后加盖锡纸。

10. 出炉后及时连油纸提出烤盘放晾网上，撕开四周油纸晾至手温装袋密封起来。