牛奶吐司~我家常备款美味好吃的做法大全，牛奶吐司~我家常备款做法图解

配方出自不藏私面包匠人，记录过程，留着备用！如果你也喜欢，那就来试试吧！
（450克山形吐司，含水量在70%）
室温：25.1度
粉温：23.5度
水温：100克常温奶+20克常温水+50克冰=8.2度（根据室温确定水温）
我的烤箱，中下层，快热档，170度，35分钟。

用料  

牛奶吐司~我家常备款的做法  

1. 将面粉+糖+奶粉+盐，放一起先搅拌均匀，再加入酵母，搅拌均匀，再倒入水和牛奶。（控制水温，天热要加冰）

2. 厨师机1档揉基本成团，静置15分钟。测面团温度。

3. 第一个5档，揉面5分钟的状态。

4. 第二个5档，揉5分钟的状态。

5. 第三个5档，揉5分钟的状态。

6. 第四个5档，揉5分钟的状态，这个状态下可以加黄油了。

7. 厨师机1档将黄油揉入面团。

8. 黄油揉入面团后，开启5档，揉10分钟，测面温，观察膜的状态。控制面团温度。

9. 加黄油后揉到15分钟时，这个膜的状态可以了。

10. 再来看一下，不易破的膜，破了之后，口边缘应该是光滑的，没有明显的锯齿。

11. 揉圆面团，放入盆中，测面团温度，面团温度应该控制在25-28度之间，室温下进行一次发酵。

12. 面团发酵到两倍大左右，大概1小时左右（室温高，时间短），手沾干粉，轻按面团，不弹回，不回缩。

13. 把面团排气，分成三等份，揉圆，静置15分钟。

14. 撒一点点干粉，正面朝上擀开，翻面再卷成卷，静置15分钟。

15. 再次卷完，入吐司盒，在温度35-38度，进行二次发酵。

16. 八分满差不多，大约55分钟（发酵时间与室温、面团温度有关）。手指轻按面团慢慢弹回的状态就可以进烤箱了。提前预热烤箱，我的烤箱170度，中下层，快热档，35分钟。（中途看烤上合适的颜色后加盖锡纸，我的烤到13分钟加盖锡纸。）

17. 出炉震下，即刻脱模，趁热在顶部刷上一层黄油。

小贴士

原配方中，温度180度，40分钟，供你参考！