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配料的量够做450克4个这款吐司咖啡香气浓郁,再加上浸泡过朗姆酒的葡萄干和黑巧克力豆,味道层次分明,一点点苦一点点甜,就像人生。尽量用好一些的咖啡粉和果料,这些材料决定了最终的味道。
用料
软弹弹的咖啡提子巧克力吐司的做法
所有材料一起下缸打至8-9分,拉开后破洞边缘光滑即可,然后下果料低速拌匀。26度发酵一小时。分割滚圆后继续松弛三十分钟。
擀开即可,大气泡用手排气,尽量保持面团表面完整,有果干的面团太用力容易擀破。入模。
36度湿度85%最终发酵至八分满,盖盖入烤箱。发酵时间根据面温会有所调整。
盖盖风炉160度25分钟。不盖盖23分钟。
非常非常软。
这个面团很弹,做小餐包也是可以的。