这个吐司有多好吃,我也就不多说了。😁
谁做谁知道~😉
用料
波兰酵头 | |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
酵母 | 1克 |
面团 | |
高筋面粉 | 230克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶或水 | 70克 |
白砂糖 | 40克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
无盐黄油 | 15克 |
水 | 克 |
超级松软~弹弹弹~波兰种吐司的做法
将波兰种的材料全部搅拌均匀,室温或冷藏发酵
这个是室温(15℃)发酵一晚上的样子…
将做好的波兰酵头和除了黄油之外的所有材料放在一起
成团后,加入黄油。继续揉面至完全状态
我用厨师机揉的面。差不多17分钟,出手套膜
面团发酵至2倍大。
(我因为急着出门。就放烤箱里发酵了。36℃,40分钟)将面团分割,松弛10分钟左右
整形,放入模具,发酵至8分满。
好吧…我这个已经是9分满了…😂我的烤箱是海氏C40。直接用了烤箱自带的“吐司模式”。也就是上下火175摄氏度,40分钟。
不过我怕上色太深,所以上火调整为了170℃。.
超级松软,回弹力超好~😄