新手零失败酥掉渣蛋黄酥美味好吃的做法大全，新手零失败酥掉渣蛋黄酥做法图解

2018年成为新手妈妈
我不是大厨，也不是菜谱高手，我只是一名妈妈

随着女儿辅食的添加，凡事亲历亲为的我专心为女儿做每一道菜，每一道甜点🍮

我把我的菜谱分享给大家，喜欢的可以试试

不喜勿喷

关注➕赞💗谢谢您

每种面粉吸水量不同，仅供参考！

此比例大概73g蛋黄酥，12个，请配80g包装盒
需注意⚠️：油皮水宁可多不要少
                      油酥油宁可多不要少
                      猪油熬制时一定小火
                       鸭蛋最好选鲜咸鸭蛋
                       烤箱温度宁可低一点也不要太高
                       颜色稍浅即可，转天颜色会加深

能想到的就这些，如有疑问或不懂请留言

用料  

新手零失败酥掉渣蛋黄酥的做法  

1. 准备材料

2. 油皮所有材料混合，简单揉揉包上保鲜膜醒15分钟，油酥同理

3. 醒面期间准备豆沙，称好，22克/个，包上蛋黄

4. 油皮23克/个，油酥13克/个，称好，过程期间一定要用一条潮湿的毛巾随时盖上

5. 油皮包住油酥，收口朝上

6. 收口朝上按扁，中间开始上擀一下，下擀一下，不要来回擀，从上至下卷起，盖布醒15分钟

7. 卷好如图，十五分钟后同样方式上下各擀一次，卷起，继续盖布15分钟

8. 这个图忘了拍，改天补上，卷起两边向中间，压扁，上下左右各擀一下，包上豆沙捏紧，收口朝下，摆盘

9. 1蛋黄➕1/3蛋清调成蛋黄液，刷表面薄薄一层即可，我用的土鸡蛋比较黄，如果不是土鸡蛋可以不加蛋清，随意撒上芝麻

10. 烤箱提前150度预热10分钟，包好的蛋黄酥进烤箱，上下火165度35分钟，有热风功能的最后五分钟可以调成热风功能，根据自己烤箱脾气及蛋黄酥上色情况随时调整时间和温度

11. 酥掉渣的蛋黄酥烤好啦，比买的还漂亮

12. 包装好，送人啦😄

13. 添加个整体视频