众所周知,阿胶具有调血养气之功效,在阿胶糕里加入蔓越莓,不仅可以补气养血,还可以预防泌尿道感染及膀胱炎,而且对有妇科病困扰的友人也有很好的帮助。
用料
阿胶 | 250克 |
黄酒 | 500ml |
红枣 | 150克 |
核桃 | 200克 |
枸杞 | 75克 |
冰糖 | 125克 |
黑芝麻 | 350克 |
蔓越莓 | 100克 |
超级好吃的蔓越莓型阿胶糕,你绝对不能错过的做法
烊化阿胶:我用的是福牌的阿胶片,黄酒我选择的是古越龙山醇香型的。夏季需要24小时,冬天需要48小时。
准备各种辅料,我用的新疆纸皮核桃,每次用的时候现剥,有的现成核桃仁放的时间久了会出油。枣要用若羌灰枣,把枣剪成枣片。黑芝麻要炒熟,这样吃起来更香。
我每次做之前会对工具进行消毒
阿胶倒入锅中,开中大火,当锅内有热气时,可倒入冰糖,然后继续顺一个方向继续搅拌。
阿胶会逐渐变的黏稠,此时把火调至中小火,继续顺一个方向搅拌。
要注意观察液泡和挂旗。
当有大液泡和挂旗时,便可关火,迅速倒入辅料,按:蔓越莓、核桃、红枣、枸杞、黑芝麻。一定要搅拌均匀。
搅拌好后趁热放入磨具中,然后用压板压平。在阴凉处放置。
放置一段时间,就可以切条,切片啦。美味的蔓越莓阿胶糕就做好啦。
小贴士
泡胶的时候一定要多翻搅,防止粘底。
熬胶时搅拌一定要顺一个方向。
一定要趁热放入磨具中。
不要闲费劲,一定要多压几下。