减脂期间又喜欢吃甜食的小伙伴均可用木糖醇代替普通白糖(普通白糖容易被身体吸收会转化为脂肪,而木糖醇不会)
这里的鸡蛋每个重大约是67g左右,鸡蛋的大小也很重要,因为决定着成品的多与少
⭕️戚风的搅拌手法非常重要,想要完美的成品这步一定不可以偷懒哦!希望小伙伴们带着享受的心情去做美食😉
我的每个方子都会附上成品的营养成分表提供小伙伴们参考.
整个6寸戚风成分表:热量kcal:793.5g
蛋白质: 34.48g
脂肪: 36.6g
碳水: 96g
纸杯戚风成分表: 热量kcal:72.2g
蛋白质: 3.2g
脂肪: 3.33g
碳水: 8.73g
烤的时间是170℃下层烤45分钟,烘烤期间不要打开烤箱,否则蛋糕会回缩
用料
蛋黄糊 | |
低筋粉 | 54g |
淀粉 | 6g |
玉米油(花生油也是可以的) | 20g |
脱脂奶粉 | 20g |
温水(冲奶粉用,没有奶粉的可以用低脂牛奶) | 42g |
蛋黄 | 3个 |
蛋白霜 | |
蛋清 | 3个 |
木糖醇 | 35g |
简易版低脂纸杯戚风蛋糕 可做11个纸杯6寸的方子的做法
先将油和牛奶混合搅拌均匀,再将称好的低筋粉和淀粉一起过筛混入搅拌成糊状
加入蛋黄搅拌均匀,搅拌手法看步骤五(我个人是分三次加入的,也可以一次性三个一起放)在这个期间可以先把烤箱预热起来170℃预热10分钟
开始打发蛋白打发蛋白的时候分三次加入木糖醇,这里就不可以偷懒一次性加入了哦,按照图片上的打发程度加入糖
打发到提起来有小尖勾就可以了
将打发好的蛋白霜分三次加入搅拌好的蛋黄液中,搅拌手法按顺时针滑一圈提起来敲一下再重复(因为视频是自己拍的没有拍到敲的那一下)一定要搅拌均匀周边和底部要注意 ⚠️不能贪方便随意搅拌!
搅拌好后装入保鲜袋中,在袋子一角剪一小口挤入纸杯中,挤至8分满,(这个方子可以做11个纸杯,最后一个在挤的时候不小心弄洒了出来只有半杯就没有拍进来了)挤好后可以敲一下把气泡给震出去,或者拿牙签划一下气泡 ,放入预热好的烤箱中170℃烤45分钟
期待小伙伴们的作品图哦🌻🤗