很爱春天,很爱草莓,很爱6寸草莓戚风芝士雪崩蛋糕,第一次传菜谱,纪念!
用料
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 5克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖蛋黄用1 | 20克 |
细砂糖蛋白用2 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
柠檬汁 | 2滴 |
红丝绒香精 | 2滴 |
以上是6寸戚风 | |
以下是奶盖 | |
奶油奶酪 | 110克 |
白砂糖 | 25克 |
淡奶油 | 150ml |
草莓粉 | 适量克 |
留住春天的草莓芝士雪崩蛋糕的做法
戚风没有拍照,就是基础戚风。
1、玉米油和牛奶先混合乳化,然后加入砂糖、柠檬汁,筛入低粉和玉米粉,加蛋黄,最后2滴红丝绒香精,出来正好是淡粉色,混合,均匀无颗粒。
2、打蛋白,3次加砂糖2,然后分3次和蛋黄糊混合,注意手法,不要转圈搅拌,要翻拌。
3、倒入模具,震几下,震出气泡。
4、放入已经预热的烤箱,140℃,50分钟,40分钟开始注意观察。
5、出炉震两下,倒扣在晾网。凉透脱模。1、用反面光滑面朝上,就可以忽略顶面的开裂。
2、围上蛋糕塑料条。1、奶油奶酪加入砂糖隔水融化至无颗粒
2、打发淡奶油到刚刚变浓稠状态,不要完全打发,不然不好流动
3、加入牛奶,混合均匀
4、倒入围好膜的戚风装饰上草莓,筛入草莓粉,草莓粉是我自己用冻干草莓研磨的,也有现成卖的。
拉起围膜,忽略我家姑娘的哇欧
一口草莓,一口春天!