纹路的做法,合适各种原味方上,基础上修改一下。比如不爱抹茶,可以放可可粉等
毛巾卷的做法。
用料
抹茶 | 5克 |
热水 | 14克 |
低筋面粉 | 36克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
蛋白 | 170克 |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
馅 | |
淡奶油 | 180克 |
奶油奶酪 | 50 克 |
细砂糖 | 12克 |
大理石抹茶蛋糕卷的做法
抹茶倒到热水那
拌均匀,无颗粒
1烤箱预热170度
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取三分一到小碗
把已化好的抹茶液,倒入小碗
翻拌均匀
翻拌好的抹茶面糊倒回主面糊中
翻拌四下
倒入模具中
使用刮板
刮平
上下火170度,烤18分钟,热风2分钟,中层
出炉震两下,蛋糕从模具取出,反扣,撕出底面的油纸,待凉。以防风干,油纸撕出来后再盖住。
淡奶油打到七分发
加入已软化的奶油奶酪
打发到9分发
蛋糕卷卷的两边,斜切一刀,涂上淡奶油,卷好,放入冷藏半小时定型。
漂亮的大理石毛巾蛋糕卷就做好了
均匀气孔,非常松软的。