简单易学的抹茶大理石蛋糕卷美食做法

蛋糕体是根据小五卷改动的，采用后蛋法，作一下记录。

用料  

抹茶大理石蛋糕卷的做法  

1. 把牛奶和玉米油混合，彻底乳化。

2. 筛入低粉，划z字拌至无颗粒。

3. 把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，在拌好的面糊中加入全部的蛋黄，拌成细腻的蛋黄糊。

4. 把热水倒入抹茶粉中，拌到无颗粒，盖上保鲜膜待用。

5. 在蛋白中滴入几滴柠檬汁，去腥。

6. 细砂糖分三次倒入蛋白中，打发至湿性小弯钩状态。

7. 把打好的蛋白挖一块放到蛋黄糊中，大致搅拌均匀。

8. 再把蛋黄糊全部倒入打好的蛋白中，翻拌均匀。

9. 把抹茶糊倒入蛋糕糊，大致拌几下，不用拌匀，拌匀就没有花纹了。

10. 拌好后，倒入事先垫好油纸的28*28方盘，震几下震出大气泡，因为是卷的毛巾卷，面糊表面就不作刮平整理了。

11. 放入预热好的烤箱，140度23-25分钟，大家根据自己烤箱的脾气调整，出炉晾凉。

12. 铺上打好的奶油馅，放上草莓，草莓上应该再铺上一层奶油卷出来才好看，我奶油不够了…

13. 卷起，放入冰箱定型。