焗烤后般的表层，蛋羹般的口感，一定要冷藏后吃
用料
| 饼干底 | |
| 消化饼干 | 90克 |
| 黄油 | 50克 |
| 芝士Mix | |
| 奶油奶酪 | 400克 |
| 糖 | 60克 |
| 柠檬皮 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 香草精 | 3滴 |
清淡芝士蛋糕Cheesecake的做法
饼干放在保鲜袋里碾碎，黄油融化后倒入袋中，揉搓混合成黄油饼干碎
![清淡芝士蛋糕Cheesecake的做法步骤图 第2张]( "清淡芝士蛋糕Cheesecake的做法步骤图 第2张")
饼干碎压实在模具上，边缘这一圈高一点，放进冰箱冷藏20分钟
![清淡芝士蛋糕Cheesecake的做法步骤图 第3张]( "清淡芝士蛋糕Cheesecake的做法步骤图 第3张")
奶油奶酪、糖、柠檬皮、香草精混合，用打蛋器搅打至丝滑，一次一个打入鸡蛋，打匀；打发淡奶油至不会从打蛋器上掉落，用刮勺拌入奶油奶酪里
![清淡芝士蛋糕Cheesecake的做法步骤图 第4张]( "清淡芝士蛋糕Cheesecake的做法步骤图 第4张")
以上混合物倒入铺好饼干底的模具上，烤箱烤40分钟，拿出后放凉20分钟，放入冰箱冷却即可。
![清淡芝士蛋糕Cheesecake的做法步骤图 第5张]( "清淡芝士蛋糕Cheesecake的做法步骤图 第5张")
小贴士
烤箱预热至180度，模具20CM