在家做8寸戚风蛋糕零失败（超详细，新手）美味好吃的做法大全，在家做8寸戚风蛋糕零失败（超详细，新手）做法图解

今天是宝宝生日，第一次上传菜谱，这个方子是入烘焙坑，卖模具的商家分享的，一次成功，很好用，记录下来。

用料  

在家做8寸戚风蛋糕零失败（超详细，新手）的做法  

1. 
   
   蛋黄用：牛奶或水，加糖和油，搅拌至白砂糖完全融化。家里没有牛奶了，我今天用的水😁

2. 5个鸡蛋，冷藏的最好，分离蛋清和蛋白，加入蛋黄搅拌均匀（蛋清放入无水无油的盆里，夏天在这步，可以把蛋清放入冰箱冷藏，增加稳定性）

3. 一次性过筛入低筋面粉，以Z字形搅拌均匀，这个状态就好了（一定不要打圈搅拌，以防起筋）

4. 蛋清加入柠檬汁或白醋，开中速打发至鱼眼泡状态，加入1/3白砂糖（打发蛋清的时候就可以预热烤箱了，上下火150度，预热10分钟）

5. 高速打发至有细腻小泡时，在放1/3白砂糖

6. 打发至有纹路，放入剩余的白砂糖

7. 开高速打发至这个状态就可以啦，尖尖直角（蛋白一定要打发好，这步最重要）

8. 挖1/3蛋白到蛋黄里，以翻拌手法，翻拌均匀

9. 将剩余的蛋白全部倒入蛋黄里，翻拌均匀

10. 倒入戚风模具，离桌面15-20厘米，举起放下来回两次，震动模具，把里面的大气泡震出来，放烤箱中下层，上下火150度35分钟（具体温度时间视个人家烤箱脾气而定）

11. 烤好倒扣晾凉，凉透脱模。

12. 我今天烤箱烤好给忘了😭烤完一定要马上拿出来倒扣晾凉

13. 给我家宝贝做了个蛋糕，这款蛋糕对我这种不会抹面的来说，真的太友好了，颜值杠杠滴😁

小贴士

方子里的糖量已经是我在原方子上减了的，如果还想减糖，建议在蛋黄里减糖量，不要减太多！