黑芝麻戚风蛋糕（六寸）美味好吃的做法大全，黑芝麻戚风蛋糕（六寸）做法图解

用料  

黑芝麻戚风蛋糕（六寸）的做法  

1. 水油融合，搅打至大致乳化，加蛋黄用砂糖，搅打均匀。

2. 筛入混合的黑芝麻粉和低筋面粉，黑芝麻粉我是自己磨的，会有点粘，一定混合好再过筛。

3. Z字型搅拌均匀，加入蛋黄。

4. 继续搅拌，观察状态，最后成可低落流动的面糊。如果感觉太稀，加一点面粉，太稠加水。

5. 打发蛋白，分三次加入糖。分别是大鱼眼泡，小鱼眼泡，细腻有纹路时。

6. 疯狂搅打。

7. 一手抄底翻拌，一手转盆。三分之一蛋白混合进蛋黄糊，均匀后再全部倒入蛋白霜，继续上述手法拌匀。

8. 倒入模具，150℃提前预热，中下层上下火烤32分钟。

9. 成品非常细腻湿润。