🍓覆盆子白巧酸奶天使卷｜超治愈的森系蛋糕卷卷美味好吃的做法大全，🍓覆盆子白巧酸奶天使卷｜超治愈的森系蛋糕卷卷做法图解

🍰天使蛋糕就像它的名字一样，因为只使用了蛋清制作，所以洁白又细腻；由于少了蛋黄的蓬发作用，所以膨胀力不如普通的蛋糕卷，口感会湿润厚实一些，也别有一番风味～

🍓夹馅使用了覆盆子香缇奶油，制作需要用到白巧克力和覆盆子果茸，是一款非常稳定且不会甜腻的奶油. 成品定型之后稍加点缀就颇具颜值啦，有点森系的味道！是一款少女心满满的蛋糕卷！

⚠️模具是28*28金色不沾烤盘.

用料  

🍓覆盆子白巧酸奶天使卷｜超治愈的森系蛋糕卷卷的做法  

1. 作为一个彻底的颜值患者，它应该是我的挚爱 😋

2. ⚠️模具是28*28的金色不沾烤盘

3. 需要提前一天制作覆盆子奶油夹馅：
   
   1⃣️ 淡奶油80g煮至冒泡，加入白巧克力搅拌顺滑
   
   2⃣️ 加入覆盆子果茸

4. 搅拌顺滑后密封放入冰箱冷藏隔夜备用.

5. 制作蛋糕糊，不需要用到蛋黄，香草精不能忽略.
   
   牛奶/酸奶和玉米油先搅拌至乳化，加入香草精和盐，再筛入低筋面粉，搅拌至完全顺滑细腻.

6. 分三次加入糖粉，打发蛋白至中性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合.

7. 蛋黄糊再倒回蛋白霜中，小心的切拌顺滑，尽量别消泡.

8. 蛋糕糊倒入烤盘中刮刮平，轻轻震掉气泡.

9. 烤箱中层，上下火 160度烤25分钟.

10. 出炉放凉片刻再移到油纸上.

11. 之前冷藏的覆盆子奶油中再加入100g新鲜淡奶油和糖打发至硬挺的状态.

12. 反卷，在正面均匀涂抹奶油，1/3处涂厚一点，放覆盆子.

13. 借助擀面杖卷起，用钢尺收紧，冷藏4个小时定型.

14. 最后装饰一下即可！口味是酸酸甜甜的非常清爽～

15. 蛋白卷的香草香气特别明显，可爱的森系卷卷，完全被美到啦～

小贴士

⚠️ 注意事项：

1⃣️ 蛋白卷是蛮容易消泡的，所以说蛋白霜打到6，7分都没问题，糖粉的量尽量不要减，会更稳定，一定要加几滴香草精和柠檬汁，去蛋腥味很重要.

2⃣️ 混合蛋白糊和蛋白霜的时候，因为都是白色的，眼神不好容易混不均匀.

3⃣️⃣️ 如果想正面完全不上色的话可以温度再低一些，低温慢烤.