朴实无华「轻乳酪」美味好吃的做法大全，朴实无华「轻乳酪」做法图解

一直想做轻乳酪，一直也没做尝试，方子倒是收藏了不少。趁着家属生日之际，清一下收藏夹，计划逐个来试一试。
作为首发初体验，选用了的“君之”的方子，因为根据以往经验，跟着他的步骤操作，几乎是零失败。

如果你喜欢轻盈松软又很奶油口感的蛋糕，
一定要试试轻乳酪。

原方子🔗

在此对原作者表示感谢。

用料  

朴实无华「轻乳酪」的做法  

1. 所需食材大集合，都很容易取得。
   
   🉑️提前准备工作：
   (1)模具内底铺上锡纸或油纸，四周涂一层黄油，方便脱模。如果模具是活底的，外底需要用锡纸包裹好，避免水进入模具。
   (2)烤盘里倒入1-3cm的水，采用水浴法。
   (3)烤箱预热至160°C/325°F，烤架放在下层。
   

2. 第一步：
   奶油奶酪125g +酸奶75g +淡奶油50g混合，搅拌至顺滑细腻无颗粒。
   
   ⭐️ 原方子是用料理机搅打，我尝试了料理机感觉不是很好用，手动搅打也很容易就顺滑了，所以有没有料理机无所谓，个人偏爱手动搅拌即可。

3. 第二步：
   搅打顺滑的奶油糊中放入2颗蛋黄搅拌均匀，再加入过筛面粉33g搅拌均匀，得到一份顺滑细腻有一定浓稠度的奶油糊，放进冰箱冷藏。

4. 第三步：
   蛋白2颗(冷藏温度)，先用电动打蛋器打发出泡泡，再将50g糖分三次加入，打发至接近硬性发泡，提起打蛋器有弯钩的状态。
   
   ⭐️ 一次性加入全部糖打发也没问题，之前实操其他蛋糕，感觉区别不大。
   ⭐️ 如果不喜甜，可减5-10g糖。

5. 第四步：
   取1/3蛋白霜放入奶油糊糊中，用抄底翻拌的方式搅拌均匀，再全部倒回另2/3的蛋白霜中，仍以翻拌手法搅拌均匀，倒入模具中。

6. 第五步：
   轻晃模具使蛋糕糊表面平整，略微震出气泡，放入注了水的烤盘中。
   将烤盘放进预热至160°C/325°F的烤箱下层，烤60-70分钟。

7. 第六步：
   蛋糕烤好后自然冷却，不要急于脱模，冰箱冷藏至少4小时后再食用。

8. 自然冷却后会有少许回缩，君之说是正常的。

9. 冷藏了24+小时，冰箱取出脱模，撒糖粉。

10. 糖粉很快就融在表面不见了，切的时候刀要保持干净，下刀动作轻柔些，蛋糕很软。

11. 口感绵密，有一定的湿润度，入口即化，得到在座亲朋的一致认可及好评。