朴实无华的蒸水蛋易做又好吃的窍门

蒸水蛋应该是一道有孩子的家庭的必备菜肴
看似简单却有很多小细节决定成败
这是一道吃起来入口即化
duangduang像豆腐花一样的水蛋
如果你喜欢口感扎实的
那就加少一点水

用料  

朴实无华的蒸水蛋的做法  

1. 先将3个鸡蛋敲到量杯中，洋鸡蛋大概每一个敲出来的蛋液有55g，3个洋鸡蛋大概就是150ml。土鸡蛋会小一些，用蛋抽打散之后加入3g盐，然后再加入2倍蛋液的水（300ml）。盐的作用是帮助蛋液成型，用蛋抽可以把蛋液搅打的比较均匀不容易沉底。

2. 将混合好的蛋液过筛到容器里，会过滤掉一些没有打散的蛋白和泡沫。

3. 放入蒸箱前一定要加盖子或者包保鲜膜，我是用了硅胶盖，这样也可以保证一定的密封性，且比较环保。蒸箱蒸18-20分钟，蒸好后焖3分钟再取出。

4. 这是取出来的样子。因为我没有特别的将蛋抽打出来的泡沫去掉，所以会一点破坏了表面的美感，追求完美的就在蒸之前用勺子撇掉泡沫。

5. 蒸好后duangduang的很像布丁，吃起来入口即化像豆腐花一样。

6. 蒸好后加一点芝麻油，加一些生抽。我喜欢用薄盐生抽，没有那么咸，会鲜甜一点。（蒸水蛋加入的水可以换成肉汤或者鸡汤，会更鲜美，但我做的都是快手菜，没时间整肉汤啦。）

7. duangduang的很可爱，我喜欢这种嫩嫩的口感，水：蛋液=2:1。如果想要口感结实一点的鸡蛋羹，水：蛋液=1:1。记得一定一定要盖盖子或者包保鲜膜。

8. 宝宝们也非常喜欢这鲜嫩的口感。配饭就能吃一大碗了。

小贴士

蒸水蛋看起来很简单，有几个步骤一定要注意的，
1.水的比例，想要嫩嫩的口感，水：鸡蛋液=2:1。
想要结实一点的口感，水：鸡蛋液1:1。
2.加了水的蛋液最好能过滤一遍，这样会更均匀不容易沉底结块。
3.蛋液一定要盐，盐会帮助蛋液成型，不放盐的话加水量大了很容易蒸不成型，变成蛋花汤。
4.蒸的时候一定要加盖子，最好是密封性好一些的。碗扣包保鲜膜也可以，我用硅胶盖子密封性挺好的也环保。